感feeling
心を揺さぶり、 概念も変わる 感動がある。
「食育」をいち早く提唱してきた福井は、食への関心と造詣が深く、食材の宝庫とも言われています。
季節の山の幸、里の幸をふんだんに使った郷土料理や精進料理、報恩講料理、銘菓、新名物などは、
食材がもつ滋味・栄養、そして作ってくれた人の真心にあふれ、身に染み入る味わいだと気づくでしょう。
いつもより時間をかけて、真摯に食に向き合ってみる。それが人生を顧みる気づきになるかもしれません。
地元愛×挑戦の新定番を味わう。
他地域にもありそうな料理やお菓子も、地元ならではの食材や調味料で味わいが変わり、作り手や発想次第で新名物が誕生します。新しい味は人々に愛されて定番となり、そこからまた新しい味が生まれる。
地元愛にあふれた味は、心をホッと癒してくれます。
食材がもつ無限の可能性に驚く。
福井の郷土料理に華やかさはありませんが、それを上回るほどの滋味があります。旬の食材をたっぷり使って炊く、煮込む、混ぜる、和える。一つの食材からの多彩な味わいに驚くことでしょう。そしてその料理がもつ意味や栄養を知ることで、よりおいしさが増してきます。
発酵で心身の健康を近づける。
健康を考える時、発酵食品は欠かせません。昨今は発酵ブームですが、福井は昔から発酵が根付く「発酵王国」なのです。発酵調味料や食品を取り入れることで気持ちいい体になり、心までスッキリ軽くなる感じ。福井の発酵食が、心身の健康へと導いてくれるでしょう。
古からの知恵と愛情を込める。
例えば、精進料理の一つ、ごま豆腐。厳しい修行で知られる曹洞宗大本山永平寺でも、時間と手間をかけて作る伝統食品として受け継がれています。時代を超えて継承される伝統食品には、その土地に暮らす人たちの知恵と工夫、そして愛情がたっぷり込められています。